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问

如何鉴别生鲜牛肉好坏?

答
答：新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色;外表微干或有风干的膜，不粘手。手指按压后的凹陷能完全恢复。
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问

如何鉴别生鲜猪肉好坏?

答
答：新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不粘手，肌肉呈现均匀的红色、有光泽，切断面稍湿。脂肪洁白，肌肉富有弹性，指压后凹陷能立即恢复，无异味。
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